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　　做法：洗净宰好 鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软

，拍裂一小块姜，热锅，用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油
，待油六成 热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火

煮沸，转中小
火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。