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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山
和薏米
。用清水把陈 皮泡软，拍裂一
小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦一遍
，放两勺油，
待油
六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸 ，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。