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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米
 。用清水
把陈皮泡软，拍裂一 小块姜，热锅，
 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼， 煎至微黄。煮沸瓦煲里的清 水 ，放入煎  煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。