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　　做 法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡 软，
拍裂一小块姜，热
锅，
用姜块在锅上擦一 遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料 ，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。