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　　 做 法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍裂一小块姜，
热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放 两 勺
油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小
火煲一 个半小时，下盐调味即可品尝。