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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
 洗净淮山和薏
米。用清水把 陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍
， 放两 勺油 ，待油六成热下鱼， 煎至微 黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。