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　　做法：洗 净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把
陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一
遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至
微黄。煮沸 瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他
材 料，武火煮沸，转 中小火煲一个半小时，下 盐调味即可品尝。