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　　做法 ：春笋切成片后 
加少许盐捞出后用清
 水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧  热，
倒入2勺油，放
入生姜、春笋、牛 肉片、葱段翻炒 1分钟左右。再加入生 抽、老抽、蚝 油翻炒 均匀 ，加入少量清水半掩住春
笋，盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到
水 快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖
上
锅盖焖。