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　　做法 ：
洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈皮泡软，拍 裂 一小 块姜，热锅 ，用姜
 块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六 成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和
 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小 时，下盐调味即 可品尝。