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　　做法：洗净

宰 好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小
块姜，热锅，用
姜
块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清 水，放入煎煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸 ，转中小
火煲一个半小时，下盐调味即可品 尝。