老司机
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　　做法：春笋切成片后加少许盐 捞出后用

清水浸泡，生姜切片， 葱切
成段。锅烧热 ，倒入2勺油，放入生姜、春笋、  牛肉片、葱 段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均 匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖 大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒 均匀
稍收汁时盖 上锅盖焖。