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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏 米。用清水把陈 皮泡软 ，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在
锅上擦一遍 
，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。 煮 沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐调味 即可品尝。