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　　做法：洗 净宰好鲫鱼，洗净淮山和 薏米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热 
锅，用姜块在锅上擦一遍，  放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的 清水，放入煎
煮好的鲫 
鱼和其他材料，武火煮沸，转中

小火煲一个
半小时，下盐调味
即可品尝。