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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软

，拍 裂一小块姜， 热锅，用姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼 ，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮好的 鲫鱼 和其他材料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。