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　　做法  ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
 米。用清 水把陈皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上
擦一遍， 放两
勺油，待油六成热下鱼 ，  煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水， 放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，
武火煮沸，转中小火煲 一个半小 时，下盐调味即可品尝。