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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把 陈皮泡软，拍裂一小 块姜
，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，
待油六成热下鱼，煎至微黄。煮
沸瓦
煲里的清水，放入煎煮好的鲫
鱼和
其他材
料，武火煮沸，转中 小火煲一个半小时，下盐
调味即可品尝。