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　　做 法：春
笋切成片后加少许 盐捞出后用清水浸泡，生姜 切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入
生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、
 老抽
、蚝油翻炒均匀，加入 少量清水半掩住春笋，盖上锅
盖大火煮开后转中火
。煮到水快熬干
的时候加入
盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。