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　　做法：春笋 切成片后加少 许盐 
捞出后用 
清水浸泡， 生姜切片，葱切成段。锅烧 热，倒入2勺油，放 入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮开后转 中火。煮 到水快熬干的时候加入盐，翻炒  均匀稍收汁时盖上锅盖焖。