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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热
 锅，用姜块在锅上擦一遍 ，  放两勺 油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入  煎煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮沸
，转中小火煲一个半 小时 ， 下 盐  调味即可品尝。