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　　 做法：洗净宰好
鲫鱼，洗
净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍 
裂一小块姜，热锅，用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里 
的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个 半小 时，下盐调味即可品尝。