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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把
 陈皮
泡软，  拍裂一 小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦 
一遍 ，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里
 的清水，放入
煎煮

好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。