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　　做法：洗净宰好鲫鱼 ，洗净淮山和薏米。用清
水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，
 用姜 块在锅上擦一遍，放两勺油，待
 油
六成热下鱼，煎至微黄。

煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他 材料，武火煮沸，转中小火煲 一个半小时，下盐
 调味即可品尝。