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　　做 
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。 用 清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲 里
的清水，放入煎煮好 
的鲫鱼和其他材 
料，武火煮沸，转中小火 煲一个
半小时，下盐调味即可品尝。