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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一小块姜，
热锅， 用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼
， 煎至微黄 。煮沸瓦煲里的清水，放入 煎煮好的鲫鱼 和其他材料，武火煮  沸，转中小火煲一个半
小时，下盐调味即可品尝。