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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡软


，拍裂一小块 姜
，热锅，用姜块在锅 上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎 至微黄 。煮
沸瓦 煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下 
盐调味即 可品尝。