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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净 淮山和薏米。用  清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜
块在锅上擦一
遍 ，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄

。煮沸
瓦煲里的
清水，放入煎煮好的鲫鱼
和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可品尝。