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　　做法：洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用 清水把陈皮泡软， 拍裂 一小块姜， 热锅，用姜
块在锅上擦 
一遍，放两勺油，待油六成热下 鱼，煎至
微 黄
。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的 鲫鱼和 其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。