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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水 把陈皮泡软，拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺 油
，待油六 成热下鱼
，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 入煎煮
好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐
调味即 可品尝。