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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米  。用清水把陈
皮泡软
，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放
两勺 油
，待油六成热下鱼 ，
煎至微 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮  沸，转中小火煲一
个半小时，下盐调味即可 品尝。