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　　 做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈
皮泡软，拍裂一小块姜，热 锅，用
姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮 沸瓦煲里的清水，放入煎煮
好   的鲫鱼 和 其他材料 ，武火煮沸，转中小火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。