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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮
 山和薏米。用清
水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两

勺油 ，待油六成 热下鱼 ， 煎 至微黄。煮沸瓦煲里的清水 ，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可品尝。