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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软
， 拍裂一小块 姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍， 放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微 黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的
鲫鱼和其他 材料，武火煮沸， 转 中小火煲
一个半小 
时，下盐调味即可品 尝。