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　　做法
 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮 山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，
热锅，
用 姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水  ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小 时，下盐调味即
可品尝。