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　　做
法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清
水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜
，热锅 ，
用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成
热下鱼，煎至微黄
 。
煮
沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫 
 鱼和其 他材 料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。