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　　做 法：洗净宰好鲫鱼， 洗 净淮山和薏
米。用清水把陈皮 泡软，拍裂 
一小块姜，热锅， 用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，
放入 煎煮好的
鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调 味即可品尝。