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做法 ：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡
软，拍
裂一小块姜 ，热锅，
用姜块 在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸，转中小火煲  一个半小时，下盐 调味即 可品尝。