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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏
米。用 清水把陈 皮泡软 ，拍
 裂一小块姜，热锅，用 姜块在
 锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热
下鱼，煎至微黄。煮沸
瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他
材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半小时 ，下盐调味即可 品尝。