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　　做法 ：洗净宰好鲫鱼
，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一
遍，放 两勺油，待油六
成热下鱼，煎至微
 黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和其他材
料，武火煮 沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。