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　　做  法：洗
净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏  米。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅
上擦一遍，放两勺
油，待 油
 六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其  他
材料，武火煮沸，转中小 火煲一 个半小时，下盐调味
即可品
尝。