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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软 ，拍裂一小块姜，热锅 ，用姜 块在锅

上擦一遍，放
两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎

煮好的鲫鱼和其他材料，武
火煮 沸，转中小 火煲一个半小 时，下盐调味即可品尝。