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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块
在锅上擦一遍  ，放两勺 油，待油六成热 下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 
入煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中小火煲一个半小时， 
下盐 调味即可 品尝。