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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清 水把陈皮泡软
，拍裂
一小
块姜，热锅，用
姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，  煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水
，放入 煎煮好的鲫鱼和其他材
料，武火煮沸，转中
小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。