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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油， 待
油六成热下鱼，煎至微黄。 煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好
的鲫鱼和 其他材料，武
火煮沸，转中小火煲一个半
 小时， 下盐 调 味即可品尝。