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　　做 法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏米 。用清水把陈皮泡 软，拍裂一小 块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油

，待油六成热下鱼，煎至微黄。
煮 沸瓦煲里的 清水 ，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半小
时，下盐调味即可 品尝。