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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗 净淮山和薏
米。用清水把陈皮泡软，拍裂
一小块姜，热 锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺
油， 待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲
里的清水，放
 入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火
煮沸， 转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。