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　　做法：洗净宰好鲫 鱼，洗净淮山和薏 
米。用清水把陈
 皮泡软， 拍裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上 
擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微  黄 。煮沸瓦
煲里 的清水，放 入煎煮好的 鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中小火煲一 个半小时，下盐调味
即
可品尝。