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　　做法：洗净宰 好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小 块姜， 热锅，用 姜块在锅上擦 一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎

至微
黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮
沸 ，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝。