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　　做法：洗净宰好鲫鱼，
洗净淮山和薏米。用清水把陈 皮泡软，拍裂一
小块姜，热锅，用姜块在 锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼，煎至微黄。煮 
沸
瓦 煲里的清水，
放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火 煮沸，转中小火煲一个半
 小时，下盐调味即可品尝。