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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和
薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂 一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待 油六成热下鱼

，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放 
入煎煮好的鲫鱼和其 他材料，武火煮沸，转中小火煲一个半
小
时，下盐调味即可  品尝。