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　　做
 法 ： 洗净 宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈  皮泡软，拍 裂一 小
块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎 煮好的鲫鱼和其他材 料，武火煮沸， 转中小火煲一个 半小时，下盐调味即可品尝。